炖羊肉汤时为什么要放腊肉？ - 问答频道

炖羊肉汤时为什么要放腊肉？

病情描述:

妈妈炖羊肉汤的时候，习惯放几片腊肉，这是什么原因？

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王燕主任医师中日友好医院

炖羊肉汤时放腊肉是为了去腥膻之味。羊肉汤本身腥味很重，所以煮之前一定要先用开水焯烫，放腊肉，一方面是为了给汤增加多种香味，另一方面也是为了能稍微掩盖一点羊肉的味道。值得提醒的是，这道羊肉汤是典型的冬季食谱，在严寒的冬天可以促进血液循环，从而使人体感到温暖。

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