咸肉含有有害物质吗

Question

我很爱吃咸肉一类腌制食品，感觉很符合我的口味，不过咸肉中含有有害物质吗？

Answer 1

咸肉中有一定的有害物质，它们在过去是用来贮藏重要手段之一，现代在城市更多的将其看了一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤脂即可。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，汤汁要去掉不要食用。