吃鲜黄花菜安全吗？ - 问答频道

吃鲜黄花菜安全吗？

病情描述:

我自己种了一盆黄花菜，现在花开得很好，也很新鲜，可不可以直接摘下来吃？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

黄花菜是有药效的，太新鲜吃了不好。尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

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