生鸡肉为什么要用水浸泡？ - 问答频道

生鸡肉为什么要用水浸泡？

病情描述:

老婆买回来生鸡肉后放到水中浸泡了好长时间，为什么生鸡肉需要用水浸泡呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

生鸡肉中有沙门氏菌，所以需要先浸泡，然后再烹饪。美国消费者联盟一项全国调查发现，生鸡弯曲杆菌感染率高达42％，沙门氏菌感染率为12％，容易导致胃肠炎。专家建议：买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。

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