涮羊肉时肉一下锅就能吃吗？

Question

在涮羊肉的时候，老公总是把羊肉放进锅中稍微煮一下就吃，他说这样的羊肉嫩，羊肉能这样吃吗？

Answer 1

涮羊肉时，时间不能太短。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。