咸鱼含有致癌物质吗 - 问答频道

咸鱼含有致癌物质吗

病情描述:

我一直喜欢吃咸鱼一类的腌制食品，可这类食物是不是含有致癌物质呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

咸鱼的确含有致癌物质，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

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