油炸过的土豆丝对身体有害吗？ - 问答频道

油炸过的土豆丝对身体有害吗？

病情描述:

油炸过的土豆丝对身体有害吗，不能吃油炸的东西吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

最好不要吃油炸的食物。经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量“炸弹”。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。

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