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茄子皮有营养吗

病情描述:

每次炒茄子吃，我都会把茄子皮扔掉，不过茄子皮是不是也有营养啊？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

茄子的营养很高，而且茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。

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