肉食再次加热为什么要加醋

病情描述:

今天中午准备吃昨天剩下的肉食，媳妇说再次加热最好加入一些食醋，为什么要这样做呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

肉食加热时有一定的技巧，建议最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。

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