鲜黄花菜能吃吗？

Question

我以前买的黄花菜都是晾干了的，老公这次买的黄花菜特别新鲜，好像是才采摘的，能吃吗？

Answer 1

黄花菜尽量不要吃新鲜的，否则很容易出现食物中毒。尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。