芝麻酱能放在冰箱冷藏吗？

病情描述:

我特别喜欢吃热干面，所以家里买了很多芝麻酱，芝麻酱能放冰箱冷藏吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

芝麻酱也是一种需要好好保存的调料。暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

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