吃臭豆腐会致癌吗？ - 问答频道

吃臭豆腐会致癌吗？

病情描述:

臭豆腐是我非常喜欢吃的一种小吃，吃臭豆腐会致癌吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

长期吃臭豆腐的确容易致癌。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物。

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