怎么判断面包发酵不够？

Question

无意间了解到要是面包发酵不够的话，会影响到消化，只是要怎么判断面包发酵不够啊？

Answer 1

发现面包发酵不够可以通过口感和手感来确定，一般发酵不完全的面包吃来较硬且无弹性，口感偏干，吃多容易造成腹胀、胃酸过多的情形，但面包发酵时间过长，面包也会产生酸味，让组织粗糙没弹性，一按就扁。发酵不够，外观看来低塌，吃来无层次，而且不会掉面包屑，所以我们要吃发酵完全的面包。