为啥只禁止餐饮业使用亚硝酸盐？ - 问答频道

为啥只禁止餐饮业使用亚硝酸盐？

病情描述:

由于工作原因，需要经常陪客人在外面吃饭，请问为什么只禁止餐饮企业使用亚硝酸盐呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

亚硝酸盐广泛存在各种食品当中，甚至有些天然食物，只要亚硝酸盐浓度控制在一定范围，它就不会危害健康，所以它作为一种食品添加剂使用也是可以的。但餐饮店、摊点、食堂、快餐店使用亚硝酸盐却非常危险。因为厨师们不会控制其剂量，都是凭经验随意添加。卫生部发布的统计数字表明，亚硝酸盐造成的食物中毒人数已经超过细菌性食物中毒，成为第一“人祸”。禁止餐饮业使用亚硝酸盐将有效遏制最常见的集体食物中毒——亚硝酸盐中毒！

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