带壳鸡蛋烧煮时间过长好吗？ - 问答频道

带壳鸡蛋烧煮时间过长好吗？

病情描述:

妈妈早餐都是煮带壳鸡蛋给我们当早餐吃，那么烧煮时间过长好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

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