牛肉是不是越嫩越好呢？

Question

我不太会挑牛肉，邻居告诉我牛肉是越嫩越好，这对不对呢？

Answer 1

并不是这样的。如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。