炒菜后不刷锅接着炒这样好吗？ - 问答频道

炒菜后不刷锅接着炒这样好吗？

病情描述:

妈妈为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。炒菜后不刷锅接着炒这样好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

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