橄榄油能高温加热吗？

病情描述:

现在的人们对于油类的应用也越来越严格，想了解橄榄油能高温加热吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题。

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