隔夜叶菜可以吃吗？ - 问答频道

隔夜叶菜可以吃吗？

病情描述:

昨天家里来客人，叶菜做的多了点，没吃完，今天准备加热了吃，不知道可不可以吃呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。所以隔夜菜不要吃的好。

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