煲汤时间怎么控制煲越久越好吗？

Question

我们在煲汤时为了入味总会煮很久，煲汤煲越久越好吗，煲汤的时间怎么控制最为适宜？

Answer 1

很多人在煲汤时总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。