植物性奶油影响健康吗？

Question

最近看报道说植物性奶油是人工制成的，那吃了植物性奶油影响健康吗？

Answer 1

俗称“人造奶油”的植物性奶油，制程可能少量混合动物乳脂肪，但动物性油脂贵，部分业者直接添加大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化剂，且模拟牛奶制品，添加香料和色素以增加适口性和产品色泽。植物性奶油的加工需经“氢化”处理，过程会产生反式脂肪；即使有些业者改良加工技术，使最后成品不含反式脂肪，但仍会产生比原液态植物油更高的饱和脂肪，多吃会增加身体的负担。