什么是硫甙类物质？

Question

我患有甲状腺疾病，医生和我说不能吃含有硫甙类物质的食物，什么是硫甙类物质？

Answer 1

硫甙类物质是藏身于西兰花、油菜、芥菜等十字花科蔬菜中。这类食材有较强的抗氧化性，但其中含有的硫甙类物质会妨碍碘的吸收利用，对于缺碘的人来说，会加大甲状腺肿的危险。硫甙类物质在煮熟或发酵以后很容易消失。因此不要生吃太多十字花科菜，吃前最好焯一下，或者炒熟再吃。