炖猪蹄时多炖会更有益健康吗？

Question

想吃猪蹄了，炖猪蹄的时候多炖会是不是更有益健康啊？

Answer 1

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。