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油炸过的油拿来炒菜有什么危害？

病情描述:

每个周末都会炸点东西，剩下的油都拿去炒菜，拿炸过的油来炒菜有什么危害呢?

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

油炸过的油拿来炒菜或继续油炸，变成所谓的回锅油，但这种做法非但没有省到钱，反而对健康十分有害，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会增加，建议女性绝对不要使用回锅油，有些钱真的不能省阿，小心省了荷包、赔上健康，得不偿失！

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