鸡蛋为什么不宜横放储存？ - 问答频道

鸡蛋为什么不宜横放储存？

病情描述:

我买鸡蛋都会多买一点放着，卖鸡蛋的人跟我说回家不要把鸡蛋横放储存，鸡蛋为什么不宜横放储存？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鸡蛋不宜横放，由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。

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