炒菜剩下的油能再炒饭吗？

Question

家婆总是喜欢把炒菜后剩下的油，拿来炒饭吃，这样有没有坏处？

Answer 1

用炒完菜锅里剩余的油趁热炒的饭，对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐或酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成致癌物质。因此，不宜用锅内余油炒饭。