土豆的皮可以吃吗？ - 问答频道

土豆的皮可以吃吗？

病情描述:

我炒土豆之前都会刮皮，但有时候偷懒，皮刮的不是很干净也炒起吃，这样会有什么什么影响？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

土豆的皮内含不益于人体健康(健康食品)的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注重。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。

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