如何购买到真正地“排酸肉”呢？

Question

我想买点排酸肉回来给老爸下酒，但我怕买到不正宗的，该如何购买到真正地“排酸肉”呀？

Answer 1

购买排酸肉首先从色泽来选：非排酸肉肉色成血红色、表面缺乏光泽，排酸肉的肉色为稍淡的鲜红色。其次味道：非排酸肉有腥味，排酸肉没有。然后是质感：“排酸肉”有弹性，而非排酸肉弹性稍差。非排酸肉烹调后的口感稍柴，排酸肉烹调的菜较滑嫩可口。