米饭放冰箱怎么表面会变硬呢？ - 问答频道

米饭放冰箱怎么表面会变硬呢？

病情描述:

我把剩下的米饭盛到大碗里放冰箱了，等我拿出来想吃时却发现表面变硬了，这是为什么呢？

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杨松主任医师湖北省中山医院

那是因为食物少而容器过大，这样就容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质，这个应该把食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。

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