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糖会降低盐的咸味吗?
病情描述:
我在炒菜时喜欢放点糖,糖只要多放一点就没有咸味了,糖会降低盐的咸味吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 袁晓勇 副主任医师 北京大学第一医院
    糖是咸味的“减弱剂”,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。所以在很多甜咸口味的菜里,食盐的浓度要比感觉到的含量更高。
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