猪肉炖两个小时以上最有营养吗？

病情描述:

我做肉都喜欢炖得时间长一点，猪肉是炖两个小时以上最有营养吗？

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杨松主任医师湖北省第三人民医院

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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