蔬菜中的草酸对人体有哪些影响？

Question

我听说蔬菜中的草酸对人体有害，草酸对人体都有哪些影响？

Answer 1

草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用。同时，草酸盐还阻碍食物中铁的吸收，长期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺钙、贫血外，还可能产生肾结石。