黑米掉色是染过色的吗？ - 问答频道

黑米掉色是染过色的吗？

女，32岁

病情描述:

我今天买了袋黑米，拿回家后发现掉色，黑米掉色是染过色的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

食物掉色是种很常见的现象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素，花青素。因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。

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