咸鱼怎么选才吃的放心

Question

市场上的咸鱼品种很多，我们该怎么选才吃的放心？

Answer 1

我们在挑选咸鱼时，一看：看鱼身有否蛀虫;看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。