为什么没煮熟的四季豆不能吃？

Question

四季豆好难煮，但是好像说没煮熟的四季豆是不能吃的，为什么？

Answer 1

它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。