蔬菜上的白霜需不需要洗掉？ - 问答频道

蔬菜上的白霜需不需要洗掉？

病情描述:

每次去市场买菜，总发现蔬菜上有一层白霜，需要洗掉么？

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杨松主任医师湖北省中山医院

有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物，在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜，可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。一般情况下蔬菜新鲜时，白霜更明显。例如，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多说明其熟的越好。而且，这也是判定蔬菜新鲜度的好方法。越新鲜的蔬菜，白霜会越多。

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