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煮绿豆汤有哪些注意事项？

病情描述:

我家宝宝今年6岁了，喜欢喝绿豆汤，有时在外面直接就买着喝了，我觉得不是很干净想自己做给他喝，煮绿豆汤有哪些注意事项？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

1.别加蜂蜜：蜂蜜中含有多种矿物质，加了可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。2.不可丢弃绿豆皮：因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体有好处。3.不能掀开锅盖：绿豆中的多酚类物质容易氧化，在煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。4.不能一次性加水：先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间

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