没炒熟的四季豆能生吃吗？

Question

挺爱吃四季豆的，婆婆炒四季豆一般就是放锅里一炒就上来了，感觉还没熟，不炒熟的四季豆能吃吗？

Answer 1

不能吃，四季豆中同样含有皂素，生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激，另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这些物质也会刺激肠胃道，出现胃肠炎症状。因此在食用四季豆时，一定要煮透、煮熟再吃。