哪些蔬菜煮熟后才可以吃？

病情描述:

我知道生吃蔬菜可以保留很多营养物质，但是有些蔬菜并不能生吃，哪些蔬菜煮熟后才可以吃？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

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