哪些蔬菜煮熟后才可以吃？

Question

我知道生吃蔬菜可以保留很多营养物质，但是有些蔬菜并不能生吃，哪些蔬菜煮熟后才可以吃？

Answer 1

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。