茄子皮有什么营养呢？

病情描述:

吃茄子的时候从来不吃皮，听说茄子皮也是很有营养的，那么茄子皮究竟有什么营养呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

很多人吃茄子都要把皮削掉，其实茄子皮有强健血管的功能，它不仅集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，扔掉实在是太可惜了。

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