没煮熟的豆浆有毒吗？ - 问答频道

没煮熟的豆浆有毒吗？

病情描述:

有时煮豆浆看到煮沸就关火了，这样会不会没煮熟，没煮熟的豆浆有毒吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

生豆浆里含有一种皂毒素，会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻。豆浆还是种善于伪装的“毒药”。它在真正被煮沸消失毒性前先会“假沸”。即当豆浆加热到80°C时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，形似沸腾，其实并没真的烧开，毒素依然存在。

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