猪肉炖两个小时以上会更有营养吗

Question

今天卖猪肉的时候，店员跟我说猪肉炖两个小时以上会更有营养，这是真的吗？

Answer 1

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。