猪肉炖两个小时以上会更有营养吗

病情描述:

今天卖猪肉的时候，店员跟我说猪肉炖两个小时以上会更有营养，这是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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