哪些蔬菜需要焯过水后食用？ - 问答频道

哪些蔬菜需要焯过水后食用？

病情描述:

电视上说，有些蔬菜焯水之后再食用更利于消化吸收，哪些蔬菜需要焯过水后食用？

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王燕主任医师中日友好医院

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

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