内酯豆腐营养成分高吗？ - 问答频道

内酯豆腐营养成分高吗？

病情描述:

妈妈在家里经常让我吃一些内酯豆腐，说是营养成分很高，这是真的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

因为我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。

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