鸡蛋颜色越深营养价值就越高吗？ - 问答频道

鸡蛋颜色越深营养价值就越高吗？

病情描述:

我打算去买一些鸡蛋，想知道鸡蛋颜色越深营养价值就越高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

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