四季豆未煮熟可以食用吗？ - 问答频道

四季豆未煮熟可以食用吗？

病情描述:

我不清楚四季豆没有煮熟可不可以吃，那么四季豆未煮熟可以食用吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不可以吃，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

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