吃皮蛋为什么会重金属中毒

Question

我有时候会做皮蛋豆腐，但听说吃皮蛋会重金属中毒，为什么呢？

Answer 1

在制作皮蛋过程中，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀、快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内，易重金属中毒。