吃新鲜嫩蚕豆会中毒吗？

Question

乡下种了好多蚕豆，家人都比较爱吃，不知吃新鲜的嫩蚕豆会不会中毒？

Answer 1

多数会引起众多，主要是新鲜蚕豆中含有大量的巢菜碱苷，在人体摄入后，可能会引起溶血综合症，溶血综合症通常会表现出恶心呕吐、高烧不退、全身乏力。并且还会伴随着黄疸和肝肿大，如果在发病后不及时抢救，可能会出现极度贫血，所以在吃新鲜蚕豆时一定要注意。

Answer 2

最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。