面包里面用的是什么样的鸡蛋？ - 问答频道

面包里面用的是什么样的鸡蛋？

病情描述:

我想自己在家里做面包，那在面包里用什么样的鸡蛋比较好？

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王燕主任医师中日友好医院

你一定以为面包店用的是跟家里一样的洗选蛋，可惜的是很多都是使用液态蛋，什么是液态蛋？就是蛋白一桶、蛋黄一桶，在打蛋分装时就可能被污染，加上桶装为了方便搬运和保存，安定剂和防腐剂都缺一不可。另外素食的面包还用蛋精、蛋粉之类的合成物来取代鸡蛋，让人吃来很不安心。

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