炒鸡蛋的时候有什么禁忌？ - 问答频道

炒鸡蛋的时候有什么禁忌？

女，27岁

病情描述:

炒鸡蛋的口感非常好，我们家人都很喜欢吃，炒鸡蛋的时候有什么禁忌？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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